【簡単】白菜の甘酢漬け｜漬物歴45年プロ直伝漬物のコツ

ご飯がすすむお漬物、「白菜の甘酢漬け」のレシピを紹介します！
年始の疲れた体にうれしい一品です♪
調味料と材料を袋に入れる順序が超重要？！
是非覚えておきたいプロの細かいテクニック、チェックしてくださいね～！


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▼材料
白菜：400g
蓮根：150g

＜調味料＞
塩：小さじ2
唐辛子：1本
酢：大さじ2
砂糖：大さじ2
ごま油：大さじ2

＜その他＞
蓮根の色止め用の酢水・湯通し用の酢水
→　酢：各大さじ１

▼ポイント
白菜は葉が丸まるまで数時間天日干しをする
白菜の芯は繊維に沿って縦に切る
蓮根は縦にスライスし、千切り
蓮根は湯通しする程度
調味料・白菜・蓮根の順で袋に入れる
ごま油は調味料が馴染んでから入れる

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