【城事吹吹風】辣的眷村味：椒麻醬裡的時代記憶 - The Spicy Flavor of Taiwan Military Dependents' Villages

眷村，是新竹生活記憶與飲食文化中重要的一部份，戰後移居的大量住民不僅形成了獨一無二的聚落面貌，也帶來了五湖四海的料理風味和飲食習慣。如今，不僅新竹市東大路上的眷村博物館依舊記錄著幾代人的光陰故事，五花八門的眷村料理也早已深深融入了我們的日常飲食。

開心眷味廚房的掌廚人，同時也是眷村三代的胡士揚，選擇以甜醪糟、香腸、臘肉、豆腐乳等等家常品項承繼家族手藝，精心製作的眷村椒麻醬更是混合了多種乾辣椒和頂級大紅袍花椒，溫火濃油慢慢熬製，在選料與製程中用心計較，調和出迷人的香氣與味覺層次，以辣味封存眷村時代的美好滋味。

#城事吹吹風

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製片│陳添順、鴻梅文創志業、readmore
導演│朱培綺
攝影│彭皓昀、Benny Chan
剪接│彭皓昀、陳俊澄
企劃│沈婷茹、彭皓昀
編輯│潘醇
影片動畫製作│厚厚設計、謝妮蓉、彭智楷
特別致謝│劉金屏女士、銀劍英女士、胡仕揚先生、開心眷味廚房、新竹市眷村博物館、新竹市康樂社區、新竹市康樂公園

Copyright©2021 readmore

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