【淥一淥】重慶麻辣火鍋🔥點止辣咁簡單！｜正宗「九宮格」食法你識唔識😏油碟用來解辣？乾碟用來增香？😯點解重慶火鍋出名食內臟？｜方叔叔重慶老火鍋

重慶火鍋，大約在一個世紀前，起源自這座山城兩江交匯處的碼頭。雖然經過百年演化，但都有兩個絕對不變的原則：
如果不麻不辣的話，就不是重慶火鍋！其次，只有用牛油熬出嚟的湯底，才是正宗的重慶火鍋！

在那個年代的船夫趁工餘時間進餐，但一個人卻吃不起火鍋，所以才有了「九宮格」這個你有你淥、我有我洽，其他人想食，只要見到有位就可以過來搭枱，選個格仔就可以開餐的街頭飲食文化。所以不要誤會，以為九宮格有幾種不同的湯底；其實九宮格下面是相通的！鴛鴦鍋才可以分開不同湯底😌而順帶一提的是，鴛鴦鍋這種火鍋食法，正是起源自重慶！

九宮格食法流傳下來之後，經濟條件好了，人們需要搭枱打邊爐了，但卻又發現了用九宮格食火鍋的另一個好處：就是可以很直觀地分開鍋內三組不同溫度的位置。
再加上乾碟和香油碟的畫龍點睛，令重慶麻辣火鍋成為幾乎能吃上癮的存在！




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