动物的油脂比较健康还是植物的油脂呢？|【油脂】花生健康医药 EP93

脂肪的种类
脂肪可分为4种：
1. 饱和脂肪酸：
这个饱和脂肪酸我们也称它为不好的油
饱和脂肪酸是脂肪酸中结构最稳定的，在室温下是固体。
主要是来自动物油脂（例如牛油、猪油、三层肉的那一层肥肉）、红肉（牛肉、羊肉）、鸡皮和猪皮等等。

2. 单元不饱和脂肪酸：
不饱和脂肪酸又分为单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸
单元不饱和脂肪酸具有抗氧化功能。
比如橄榄油、芥花油、苦茶油、花生油和麻油等等。

3. 多元不饱和脂肪酸：
第三种脂肪酸叫做多元不饱和脂肪酸
结构比较不稳定，所以在室温下是液体。
它们也不耐高温，所以不适合高温油炸。
这种油脂，人体无法自行合成，必须从食物中摄取
我们也称这种油脂为必需脂肪酸，比如鱼油、亚麻籽油Flaxseed oil、葡萄籽油、葵花油等。
鱼油虽然说是从动物来的，但是它却很特别，是属于多元不饱和脂肪酸，对我们的健康有很多的好处。

4. 还有一种叫做反式脂肪酸，这个是最可怕的，它可以来自天然或者来自人工。
怎么说天然呢？细菌在牛羊的体内会把牧草发酵 合成部份的反式脂肪酸，所以一些乳制品和牛羊肉等含有天然的反式脂肪酸

有些加工食品的商家会提高油脂稳定性而经过氢化加工，因为这个过程会让油脂耐储藏、不易变质、而且能让食品有酥脆口感。
但这种人工反式脂肪酸已证实会增加心脏疾病的风险
另一种常见的人工反式脂肪酸，就是我们把油温加热，即使再健康的不饱和脂肪也会被分解成为反式脂肪。

动物油还是植物油比较健康？
所以，不一定所有的动物油都是不好的，比如鱼油就是很好的动物油
，也不是所有的植物油是好的。
比如棕榈油是植物油，但是也有饱和脂肪酸，只是比例上比一般的动物油低一些。其实每一种食物中，并不是只有一种脂肪酸，只是组成比例不同哦

有些人说椰油有中链脂肪酸，能容易被吸收和燃烧脂肪，是好油。
有些人说棕榈油有很多丰富的营养可以补我们的眼睛和保护我们的心脏。
不过毕竟它们都是属于油，卡路里也不低，它们都是有饱和脂肪酸，所以都是要适量。
因为饱和脂肪酸会很容易引起肥胖、和心血管疾病的问题。
刚刚提到的适量是多少量呢？
比如椰油，你可以每天就一汤匙椰油倒在饭或蔬菜上就可以了
而不是叫你每天喝一杯椰油。

健康的生活规则
如果你想要健康，就必须遵守以下的健康生活规则：
1.油脂选择以植物油脂为主。
2.尽量避免油炸。
3.尽量避免红肉，可选择白肉为主，因为红肉的饱和脂肪高、不饱和脂肪低，简单来说就是不好的油高，但是好的油低。
4.搭配多种油来烹煮，而不是单靠一种油打天下，这样一来你就可以从不同的油获取不同的营养
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我相信看完这个影片你绝对会有所收获。

主要内容：
0:13 脂肪的种类
2:46 动物油还是植物油比较健康？
3:53 健康的生活规则


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